Estou postando minha receita de tomate seco, é muito boa, quem gosta precisa de paciência para fazer, considerando que o rendimento é pequeno, e o trabalho é grande, mas não se compara aos comprados no mercado, ou que você come por aí, são azedos e sem gosto, este fica imbatível, docinho e saboroso, vamos lá, lápis e papel na mão, hehehe.
1- O melhor é o tomate italiano, esse compridinho, escolha maduro, mas firme, a receita é para 2 kg. de tomates, eu faço uns 6 kg. de cada vez, tenho que distribuir para a família e ainda brigam.
2- Lave 2 kg. de tomates e deixe de molho em bicarbonato de sódio, para amenizar o agrotóxico.
3- Enxugue em papel toalha, corte-os ao meio, e coloque virado com a parte cortada para baixo, uso essas formas de pizza, para que escorram, deixe uns 15 minutos, depois enxugue novamente com papel toalha.
5- Leve ao forno para secar, o tempo depende de cada forno, quando soltar bastante liquido, tire a forma do forno, e enxugue cada um, com papel toalha, volte ao forno e deixe ir secando, cuide para não queimar, se precisar vá mudando de lugar, deixe até ficar seco e levinho, demora mais ou meno umas 3 horas, na foto percebe-se como fica.
6- Tire da forma, espere esfriar.
7- Prepare os temperos em potinhos, alho picadinho, alcaparras, orégano, ervas finas, folha de loro, quem gosta pimentinha calabresa e azeite.
8- Use vidros bem fechados, lave e passe em água fervente, deixe enxugar naturalmente, vá colocando tomates, tempero e azeite, em camadas, até encher o vidro, cubra totalmente com azeite e guarde na geladeira.
Espero que gostem, ao trabalho meninas....